- Yield: Facile
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
Fregula con funghi porcini e salsiccia
Un piatto imperdibile che combina il pregiato sapore del fungo porcino con il gusto rustico della salsiccia.
Ingredienti
- Fregula - 320 g
- Funghi - porcini freschi 320 g
- Salsiccia - fresca, 200 g
- Aglio - 1 spicchio
- Peperoncino
- Prezzemolo
- Vino - bianco Vermentino di Gallura
- Brodo - vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione
Pulire accuratamente i funghi porcini eliminando i residui di terra e tagliarli a fettine. Rosolare lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato e il peperoncino in due cucchiai di olio extravergine di oliva. Unire la salsiccia schiacciandola col mestolo di legno in modo da disfarsi in piccoli pezzetti e sfumare col vino bianco. Unite i funghi tagliati a cubetti e sfumare. Unire la fregula sarda e farla tostare per qualche istante, quindi aggiungere a poco a poco il brodo vegetale ben caldo (preparato precedentemente), finchè la fregula non sarà cotta (orientativamente occorreranno da 8 a 15 minuti a seconda del tipo di fregula). Aggiungere del prezzemolo finemente tritato e servite.
